カショエイラ　ダ・グラマ

生産国：ブラジル

甘みが際立つアマレロ（イエローブルボン）

セレソンの愛称で知られるサッカーブラジル代表のユニフォームカラー、カナリアイエローのように鮮やかな黄色味を帯びるブルボン品種「アマレロ」、通常のレッドブルボンより早く熟成することで独特の甘みが際立つ品種です。

ローストナッツのような香ばしさと、シトラスフルーツを思わせる柔らかな酸味、深く濃厚なコクがバランスよく調和しています。「アマレロ」とはポルトガル語で「黄色」の意味を持ちます。

ひとを選ばない、どなたにもおススメできるスペシャルティコーヒーです。

カッピングノート

ローストアーモンド、ミルクチョコレート、カラメル、シトラス、ラウンドマウスフィール

コーヒーノート

ブルボン・アマレロ

アマレロはブルボン種が当然変異してできた品種です。通常のブルボン種は熟すとコーヒーチェリーは赤く色づきますが、アマレロは黄色い実をつける品種で、通常のレッドブルボンよりも早く熟成するため、甘みが際立ちます。ナッツのような香ばしさと、フルーツを思わせる柔らかな酸味、深く濃厚なコクがバランスよく調和しています。「アマレロ」とはポルトガル語で「黄色」の意味を持ちます。

＊イメージ画像です。

カショエイラ　ダ・グラマ農園

カショエイラ ダ・グラマ農園は南ミナス州との州境のサンパウロ州側に位置し、その山がちな地形のため栽培から収穫まで手作業で行われています。収穫はチェリーが直に土に触れぬよう布を敷いて行われています。酵素反応(醗酵)が進まぬうちにすぐに精選過程に入ります。また、同時にウェットミルでは、樹上乾燥もしくは未完熟チェリーをちゃんと仕分けられ、パティオで乾燥されています。

将来にわたって持続可能な社会を目指す。

この農園では、管理する上で、Sustainabilityをとても大切に考えています。自然環境への配慮から自生種の植林による生態系の維持活動を行っているほか、廃水は農園内を流れる川の汚染を防ぐ処理が行われています。農園従事者のために学校やサッカー場を建設し、47の家族に快適な住居や環境を提供しています。

カショエイラ・ダ・グラマ農園では苗木の選定から農園環境、収穫と精選まで全ての段階に注意を払い、恵まれた栽培環境とチェリーが備える品質を損なうことのないように仕上げています。